マカロンのレシピ:ひみつのマカロン

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マカロン大 17個（小30個）の材料: アーモンドプードル　95g; 粉糖　150g; グラニュー糖　20g; 粉末卵白　2g; バニラシュガー　5g; 卵白　90g; 色素　6〜8滴

完成したマカロン

メレンゲを作る: マカロンを作るには、しっかりしたメレンゲが必要だ。今回は泡立て器でメレンゲを作っているが、家庭ではハンドミキサーを使わないとしっかりした生地ができないだろう。できればハンドミキサーを使って欲しい。; 詳細 >>

メレンゲをつくる

生地を作る: メレンゲにアーモンドプードルをあわせて、生地を作るのだが、手加減がかなり難しく、最初から上手くは行かないかもしれない。; 詳細 >>

マカロンの生地をつくる

しぼって乾かす: 絞りはじめと最後では生地の状態が実はかなり違う。大きさを揃えるための加減がとても重要となる。; 詳細 >>

マカロンをしぼる

焼き上げて冷ます: 家庭用のオーブンでマカロンを焼き上げるのは決して簡単ではない、家庭用のコンベクションオーブンでうまく焼き上げる事ができる秘密がある。; 詳細 >>

焼き上げて冷ます

ジャムを挟む: いよいよ完成だ。剥がす時に、クッキングペーパーに生地が残らないように気をつけて。; 詳細 >>

マカロンにジャムをはさむ

ひみつのマカロン「マカロンショップ」